Muntenia News | Homepage

Cocktailuri moleculare, preparate de oameni de stiinta

👤Scris de David Dumitrescu 🕔20.Mar 2014 Citit de 356 ori Sursa: STIRI

Cocktailuri clasice, sub forma de jeleu sau spuma. Acesta este ultimul trend in materie de bauturi. Mixologia moleculara, putin cunoscuta in Romania, este explorata de o studenta de la Universitatea de Stiinte Agricole din Cluj-Napoca. Tanara lucreaza acum la propriile retete de cocktailuri sub forma solida. Mai mult, ea a adaugat in bauturi bacterii probiotice, astfel ca aceia care le consuma au parte si de un aport de vitamine.

Mihaela Moldovan studiaza mixologia moleculara din toamna si a creat de atunci zeci de retete de cocktailuri care uimesc atat ca forma, cat si ca gust. Practic, moleculele ingredientelor din bauturi sunt desfacute cu ajutorul compusilor chimici si recombinate intr-o forma inedita.

„De exemplu, mojito sau cocktailuri deja cunoscute, apar sub forma unor sfere cu o parte gelatinoasa in exterior si inauntru sunt lichide si vin cu o explozie de gusturi. In momentul in care introduce in cavitatea bucala sfera respectiva, ea te surprinde. Te astepti sa fie gelationasa, iar de fapt ea este lichida”, a explicat studenta preparatul creat.

Prepararea cocktailurilor inedite este si tema lucrarii ei de licenta, cu care vrea sa isi impresioneze profesorii.

„E o lucrare destul de interesanta, care aduce pana la urma o combinatie intre moleculele pe care ea le utilizeaza si le prezinta intr-o alta maniera. Schimba de exemplu o forma obisnuita 2D in 3D. Totul e chimie si noi si alimentele. E o interrelatie destul de stransa”, a spus Dan Vodnar, profesor la Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentelor din cadrul USAMV Cluj-Napoca.

Articole Similare

Designerul vestimentar Flora Năstase a rămas fără un milion de euro, după ce şi-a lăsat economiile pe mâna brokerului fugar Sima VIDEO

Designerul vestimentar Flora Năstase a rămas fără un milion de euro, după ce şi-a lăsat economiile pe mâna brokerului fugar Sima VIDEO

Designerul vestimentar Flora Năstase a rămas fără un milion de euro, după ce şi-a lăsat

Bilanţul Poliţiei Române: 140 de percheziţii la grupări de criminalitate organizată. Au fost confiscate droguri, arme şi muniţii

Bilanţul Poliţiei Române: 140 de percheziţii la grupări de criminalitate organizată. Au fost confiscate droguri, arme şi muniţii

Poliţiştii au făcut, în ultimele două săptămâni, 140 de percheziţii pentru destructurarea unor grupări de

Laserul de la Măgurele a fost asamblat şi au început primele teste. Când va fi obţinut primul fascicul laser

Laserul de la Măgurele a fost asamblat şi au început primele teste. Când va fi obţinut primul fascicul laser

Cel mai puternic laser din lume, care se construieşte lângă Bucureşti, la Măgurele, a fost

Cristi Danileţ: Monica Macovei trebuie să apară în cărţile de istorie. Tudorel Toader: E în firescul lucrurilor

Cristi Danileţ: Monica Macovei trebuie să apară în cărţile de istorie. Tudorel Toader: E în firescul lucrurilor

Judecătorul Cristi Danileţ spune că fostul ministru al Justiţiei Monica Macovei trebuie să apară în

Gilda Lazăr: Producătorii de ţigări au demarat retragerea a milioane de pachete de pe piaţă

Gilda Lazăr: Producătorii de ţigări au demarat retragerea a milioane de pachete de pe piaţă

Producătorii de țigări au demarat retragerea a milioane de produse de pe piață în vederea