Muntenia News | Homepage

Cocktailuri moleculare, preparate de oameni de stiinta

👤Scris de David Dumitrescu 🕔20.Mar 2014 Citit de 348 ori Sursa: STIRI

Cocktailuri clasice, sub forma de jeleu sau spuma. Acesta este ultimul trend in materie de bauturi. Mixologia moleculara, putin cunoscuta in Romania, este explorata de o studenta de la Universitatea de Stiinte Agricole din Cluj-Napoca. Tanara lucreaza acum la propriile retete de cocktailuri sub forma solida. Mai mult, ea a adaugat in bauturi bacterii probiotice, astfel ca aceia care le consuma au parte si de un aport de vitamine.

Mihaela Moldovan studiaza mixologia moleculara din toamna si a creat de atunci zeci de retete de cocktailuri care uimesc atat ca forma, cat si ca gust. Practic, moleculele ingredientelor din bauturi sunt desfacute cu ajutorul compusilor chimici si recombinate intr-o forma inedita.

„De exemplu, mojito sau cocktailuri deja cunoscute, apar sub forma unor sfere cu o parte gelatinoasa in exterior si inauntru sunt lichide si vin cu o explozie de gusturi. In momentul in care introduce in cavitatea bucala sfera respectiva, ea te surprinde. Te astepti sa fie gelationasa, iar de fapt ea este lichida”, a explicat studenta preparatul creat.

Prepararea cocktailurilor inedite este si tema lucrarii ei de licenta, cu care vrea sa isi impresioneze profesorii.

„E o lucrare destul de interesanta, care aduce pana la urma o combinatie intre moleculele pe care ea le utilizeaza si le prezinta intr-o alta maniera. Schimba de exemplu o forma obisnuita 2D in 3D. Totul e chimie si noi si alimentele. E o interrelatie destul de stransa”, a spus Dan Vodnar, profesor la Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentelor din cadrul USAMV Cluj-Napoca.

Articole Similare

Mai multe oase umane au fost găsite în curtea unei familii din Arad. Poliţiştii fac cercetări

Mai multe oase umane au fost găsite în curtea unei familii din Arad. Poliţiştii fac cercetări

Mai multe oase de copii şi adulţi, inclusiv cranii, au fost descoperite, miercuri după-amiază, în

Caz şocant la Satu Mare: O pacientă de 45 de ani s-a spânzurat în salon

Caz şocant la Satu Mare: O pacientă de 45 de ani s-a spânzurat în salon

O pacientă s-a spânzurat în Spitalul Județean din Satu Mare unde era internată, potrivit Presa

Detalii de ultimă oră despre deţinutul care s-a sinucis la Rahova. Bărbatul avea cancer în fază terminală

Detalii de ultimă oră despre deţinutul care s-a sinucis la Rahova. Bărbatul avea cancer în fază terminală

Familia deţinutului care s-a sinucis săptămâna trecută la Penitenciarul Rahova vrea să dea statul român

România va candida pentru relocarea la Bucureşti a Agenţiei Europene pentru Medicamente

România va candida pentru relocarea la Bucureşti a Agenţiei Europene pentru Medicamente

România își va prezenta candidatura pentru relocarea la București a Agenției Europene pentru Medicamente (EMA),

Martor în dosarul Mazăre: Primarul şi Elan Schwartzenberg erau frecvent văzuţi la restaurant, la primărie sau la concursuri nautice

Martor în dosarul Mazăre: Primarul şi Elan Schwartzenberg erau frecvent văzuţi la restaurant, la primărie sau la concursuri nautice

Un fost director din Primăria Constanţa, audiat ca martor, miercuri, la instanţa supremă, în dosarul